Kochkurs - Neapolitanische Pizza

Entdecken Sie das Geheimnis der neapolitanischen Pizza

Hauchdünner Teig, luftiger Rand, außen knusprig, innen soft, vollmundig-herzhafter Belag und beim Reinbeißen eine Geschmacksexplosion. So sollte die perfekte Pizza sein.

In diesem Kurs stellen die Pizzaolos von Teigzeit den typisch neapolitanischen Pizzateig traditionell von Hand her und verraten dabei auch, wie er am besten in der Maschine gelingt. Nachdem wir gemeinsam die restlichen Zutaten vorbereitet haben, zeigen wir die besten Tricks und üben die wichtigsten Handgriffe um den Pizzaboden wie ein Profi zu formen. Nach dem Belegen wird die Pizza im gasbetriebenen Pizzaofen direkt auf Vulkanstein bei feurigen 480° innerhalb 1-2 Minuten gebacken. Damit für jeden etwas dabei ist, machen wir verschiedene Pizzen, von klassisch bis ausgefallen.

Da der Teig vor der Verwendung idealerweise mindestens 24 Stunden reift, werden wir Teig verarbeiten, der am Vortag nach identischem Rezept von unserem Pizzaiolo hergestellt wurde. Den selbst gekneteten und geformten Teig darf jeder Teilnehmer…